Bạn đã từng nghe ai nói về khô thịt heo ở tỉnh Sóc Trăng cũng như cách làm khô thịt heo Sóc Trăng chưa? Đây là một đặc sản nổi tiếng của người dân nơi đây bởi mùi vị riêng biệt và bởi cách làm cũng rất đặc biệt. Và dưới đây bạn hãy theo dõi top 4 cách làm khô thịt heo Sóc Trăng ngon đúng điệu nhé.
Hướng dẫn chi tiết các cách làm khô thịt heo Sóc Trăng đơn giản nhất
Cách 1: cách làm truyền thống của người xưa
Như chúng ta đã biết thì ngày xưa ông bà ta không có nhiều phương thức bảo quản như bây giờ. Đồng thời việc bảo quản thức ăn cũng trở nên khá khó khăn do điều kiện khí hậu cũng như thời tiết thay đổi thất thường. Vậy nên cách bảo quản thịt cũng như những thức ăn khác đó chính là làm khô. Vào thời điểm đó thì thông thường các loại thịt sẽ được rửa sạch sẽ sau đó cho vào xâu bằng lạt tre. Tiếp theo là phun rượu lên toàn bộ bề mặt của thịt, để ở gác bếp và có dùng thêm một số loại lá rừng để những xâu thịt có mùi vị ngon hơn. Tôi vừa mới chia sẻ cách làm khô thịt heo Sóc Trăng của người xưa vẫn hay sử dụng. Với cách làm này thì thịt heo vừa dai vừa thơm và khi làm đồ nhậu lai rai thì còn gì bằng.
Cách làm khô thịt heo Sóc Trăng
Cách 2: làm khô thịt heo đơn giản với rượu Mai Quế
Cách tiếp theo để làm khô thịt heo đó chính là xay nhuyễn thịt ba chỉ và trộn cùng với hỗn hợp gia vị. Sau đó bạn tiến hành ướp hỗn hợp này với rượu Mai Quế và cán mỏng chúng ra. Tiếp đó thì tiến hành sấy khô và bảo quản. Thịt heo khi đã sấy khô cùng với rượu Mai Quế có mùi vị rất đặc trưng và khi nướng chúng bằng than hồng thì có mùi vị thơm ngon khó cưỡng.
Cách 3: cách làm khô thịt heo đơn giản với rượu mùi
Thông thường thì khô thịt heo có hai loại đó là loại khô thịt heo tươi và loại khô thịt heo nướng. Tùy theo mỗi loại khác nhau mà chúng có các cách chế biến khác nhau. Nguyên liệu để tiến hành làm khô thịt heo Sóc Trăng tại nhà gồm có:
- Thịt lợn nạc
- Rượu mùi
- Tỏi, ớt, sả
- Đường
- Muối
- Hạt tiêu.
Bởi vì đây là một đặc sản vậy nên mỗi người chế biến phải có bí quyết riêng. Theo hướng dẫn của những người dân bản địa thì để thực hiện cách làm khô thịt heo Sóc Trăng ngon đúng điệu thì bạn nên chọn thịt lợn đùi. Vì đó là đoạn thịt săn chắc nhất nên làm khô thịt heo sẽ ngon hơn. Sau đó chúng ta sẽ lọc miếng thịt này thành những miếng mỏng và được tẩm ướp gia vị với bí quyết riêng. Tiếp đó đem phơi ngoài nắng đến khi nào thịt heo săn lại thì cho vào túi và đem đi bảo quản. Đến khi ăn thì đem ra nướng qua thì có thể thưởng thức được rồi. Mùi vị rất thơm và ngon không thể lẫn vào một món ăn khô nào cả. Hiện nay giá của khô thịt heo tỉnh Sóc Trăng có giá dao động từ 270.000 – 300.000đ/ kg.
Cách 4: cách làm khô thịt heo đơn giản không dùng rượu
Khô thịt heo hay còn gọi là khô heo xé và nếu như một lần thưởng thức qua thì bạn không thể nào quên được mùi vị của món ăn này. Có rất nhiều cách để thực hiện món này và ở trên tôi đã chia sẻ cho bạn những cách làm khô thịt heo với rượu. Và dưới đây tôi sẽ chia sẻ cách đơn giản và thông dụng nhất bạn có thể thực hiện tại nhà.
Bước 1: chuẩn bị nguyên liệu. Nguyên liệu để làm khô thịt heo gồm có:
- Thịt nạc thăn: 1 ký
- Tỏi: 15 – 20 g
- Hành tím: 1 củ lớn
- Sả cây: 5 – 6 tép nhỏ
- Nước mắm: từ 2 – muỗng canh vừa
- Dầu hào: chuẩn bị 2 muỗng canh
- Đường nâu: chuẩn bị 2 muỗng canh (bạn có thể thay bằng đường trắng)
- Bột ngũ vị hương: chuẩn bị khoảng 1.5 muỗng cà phê
- Chuẩn bị 2 – 3 muỗng canh ớt bột tùy theo khẩu vị người dùng.
Bên cạnh đó thì bạn cần chuẩn bị dụng cụ là bếp gas hoặc là bếp điện, một chiếc chảo chống dính và các dụng cụ cần thiết khác như: tô, dao, thớt, muỗng…
Bước 2: thực hiện
Trước tiên thì bạn hãy tiến hành rửa thịt heo thật sạch và cắt thành miếng dày khoảng 2cm (lưu ý là nên dần thịt bằng cán dao để gia vị thấm đều) trước nhé. Sau đó bạn băm tỏi và ướp thịt với tỏi, hành, sả, dầu hào, ngũ vị hương và trộn cho đều tay. Sau đó bạn đặt hỗn hợp này vào tủ lạnh và chờ khoảng 4 tiếng đồng hồ.
Ướp thịt heo với các loại gia vị
Tiếp theo thì bạn bật bếp gas và cho vào chảo chống dính hỗn hợp vừa ướp và khoảng 150ml nước. Đợi nước sôi khoảng 1 phút thì bạn tiến hành tắt bếp. Sau đó tách phần thịt và phần nước ra nhưng nhớ giữ lại phần nước vừa đun nhé. Việc kế tiếp của bạn đó chính là xé thịt heo ra nhưng không nên xé quá nhỏ nhé vì khi rang thịt heo sẽ càng teo nhỏ lại nữa đấy. Sau khi đã xé xong thì bạn bật bếp, cho phần thịt heo xé vào và cho cả phần nước vừa đun vào chảo. Để lửa lớn đến khi rút hết nước thì bật lửa nhỏ đến khi chảo khô hết nước. Đến đây thì món khô heo xé đã được hoàn thành. Để bảo quản chúng thì bạn nên cho vào hủ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và ăn dần nhé.
Rang thịt heo xé sợi với hỗn hợp nước vừa đun
Lời kết
Trên đây tôi đã chia sẻ top 4 cách làm khô thịt heo Sóc Trăng ngon đúng điệu. Hy vọng bài viết trên sẽ giúp bạn thực hiện cách làm khô thịt heo một cách dễ dàng và nhanh chóng. Hãy thường xuyên theo dõi những chia sẻ của tôi để biết thêm những điều hay ho nhé.
